За да са вкусни и да изглеждат страшно апетитни баничките, непременно трябва да помислите какъв крем ще направите за блата и капачката. Разбира се, има много от тях и понякога изборът е трудна задача. И основата на основите тук ще бъде заквасената сметана за тортата. Този крем се приготвя много лесно, а вкусът е просто невероятен. Това ще се притече на помощ на всяка домакиня и ще превърне вашия десерт в гурме ястие. Нека разберем как се приготвя.
Торта със заквасена сметана
съставки:
- Захар - 1 чаша
Метод на готвене:
Каквото и да е сладкишът, заквасената сметана за тортата ще ви помогне да я направите още по-добра, рецептата за която е проста. За да приготвите този лесен крем са ви необходими само два продукта - заквасена сметана и захар. Смесете всичко това и разбийте добре, ако желаете, можете да добавите и ванилин, това само ще подобри вкуса и ще добави приятен аромат. Когато се появи плътна въздушна капачка, вашият крем е готов за употреба. Можете спокойно да го поставите върху тортата и да украсите с плодове. повече от 20%.
И внимавайте, заквасената сметана трябва да бъде само заквасена сметана, а не продукт от заквасена сметана, в противен случай всичко ще бъде безполезно.
Ако вече имате заквасена сметана и се случи да не е много гъста, тогава все още можете да я запазите за крема. Има две възможности за това: или да го отървете от излишната влага, или да го удебелите. За първото - използвайте сито. На ситото трябва да поставите парче плътна кърпа или марля, така че не цялата заквасена сметана да се филтрира, а да излезе само влага. След това поставете заквасената сметана и поставете контейнер отдолу, така че суроватката да се отцеди.
Тази процедура отнема много време и заквасената сметана може да стане леко кисела, затова би било по-добре, ако прехвърлите целия процес в хладилника. Трябва да изчакате няколко часа, така че ще бъде удобно да го оставите за една нощ.Можете също да добавите заквасена сметана, кондензирана с желатин, към крема със заквасена сметана за тортата. Няма нищо лошо в това, ако само заквасената сметана не е разбита достатъчно въздух, но е по-добре от нищо.
За да може желатинът да изпълни предназначението си, първо трябва да оставите няколко супени лъжици от него да набъбнат за 15 минути в студена преварена вода. След това, като непрекъснато се разбърква, загрейте и смесете със заквасена сметана, разбийте. Готовата смес трябва да престои в хладилника и спокойно можете да намажете тортите.
В допълнение към класическата версия, кремът за торта със заквасена сметана може да бъде представен и в други варианти.
Нека ви представим някои от тях.
Крем за торта със заквасена сметана и кондензирано мляко
съставки:
- Заквасена сметана - 500 грама 30% мазнини
- Кондензирано мляко - 1 кутия (250 грама)
Метод на готвене:
Това е просто идеалната рецепта за накисване на торти. Благодарение на консистенцията си, такъв крем лесно ще накисва всякакви печени изделия и ще придаде невероятен сладък вкус дори на обикновен хляб. Можете да го намажете върху всичко и пак ще стане страшно вкусно.
За да се приготви такъв крем за тортата, заквасената сметана и кондензираното мляко също се разбиват със захар, докато се получи въздушна маса. Този крем е забележителен с това, че можете да направите чудесен десерт от него, като добавите какво ли не: нарязани плодове или плодово пюре, парчета бисквити или какао на прах, време е да покажете въображението си. Замразете този крем във форми и вземете сладолед.
Заквасена сметана с извара
съставки:
- Заквасена сметана - 500 грама 30% мазнини
- Захар - 1 чаша
- Извара - 500 грама
Метод на готвене:
Заквасената сметана от извара също се приготвя много лесно. Заквасената сметана се разбива с извара, като постепенно се добавя захар. Вземете количеството извара в пропорции със заквасена сметана в съотношение 1: 1. Изварата трябва първо да се претрие през сито, за да се получи хомогенна маса, в противен случай просто няма да можете да я победите.
Такъв крем може да се превърне в отделно ястие, дори без никакви добавки. Той е достатъчно плътен и засищащ, за да съществува като самостоятелен десерт.
Доста подробно и ясно за приготвянето на заквасена сметана за торти ще бъде описано в следващото видео. Надяваме се, че ще ви помогне да зарадвате близките си с шедьовър на кулинарното изкуство.
Скъпи домакини, не забравяйте, че ястието става по-вкусно не от броя на съставките, вложени в него, а от правилното им съчетаване. Да, кремът за торти може да бъде ужасно труден за приготвяне, да се състои от повече от дузина продукти, но не винаги си струва да отделите толкова много време и усилия, за да постигнете отличен резултат. Понякога гениалността на едно ястие се крие в неговата простота. Със заквасена сметана не само ще направите всичко бързо, но и ще се получи перфектно. А простотата на рецептата ще помогне особено на начинаещите домакини. Такъв крем може да се приготвя поне всеки ден.
Истории от наши читатели
Сладките са по-вкусни от крема за торта - много трудно се намират. Всички са съгласни с това твърдение.
Колко хубаво беше, когато в кухнята се приготвяше заквасена сметана за бисквитено лакомство, а вие потопихте пръстите си в купа и облизахте сладостта. Наистина е много трудно да забравите това удоволствие!
Най-вероятно всички имаме такива спомени в главите си. Ако кремът за пай със заквасена сметана е толкова добър, тогава си представете каква порция бисквитен десерт ще бъде накрая!
Общи принципи на готвене
Сладките зъби обичат различни еклери, сладкиши, торти, където има гъст крем от заквасена сметана. Рецептите са представени в голямо разнообразие.
Има прости рецепти за бисквитен десерт и кремове със заквасена сметана, с които дори малък готвач може да се справи, а има и с повишена сложност.
Тези. всеки готвач, независимо от нивото на умения и опит, ще може да избере самата рецепта, която ще му позволи да приготви класическа заквасена сметана за бисквитена торта, да пече торти и да нахрани любимите си хора с вкусни сладкиши.
Съветвам ви да изберете прости рецепти за маса от заквасена сметана, за да започнете. От тях ще научите как да сгъстите крема за торта със заквасена сметана, както и други тайни, които ви позволяват да покажете своите сладкарски таланти пред семейството и гостите си.
Бисквитена торта с нетечна заквасена сметана за торти ще бъде запомнена с целия си специален вкус. Спомняйки си вкуса на такава торта, всеки сладък зъб ще увеличи секрецията на слюнка и ще започне да мърмори в стомаха.
Защо не опитате ръката си и в кухнята, защото колко дълго ще отлагате готвенето на вкусни сладкиши от здравословна заквасена сметана?
Сигурен съм, че сместа за наслояване със заквасена сметана ще бъде любимата ви. Но каква украса ще има отгоре, решавате вие.
В тази статия ще намерите различни рецепти за това как да направите гъста сметанова торта от сладкиши. Всички те показват използването на заквасена сметана за тази цел, ще се изисква и захар.
Наборът от компоненти е минимален. Заквасената сметана трябва да е с високо качество. Бърза бисквитена торта със заквасена сметана без захар ще зарадва всички гости, а съставът й няма да бъде течен.
И също така ще разберете защо гъста заквасена сметана от кремообразна маса не винаги се получава. Украсете тортата със заквасена сметана с бутилка сметана.
Почти всички методи на готвене добавих снимка. Защо? Отговорът е прост: за да разберете по-добре основните точки на алгоритъма за приготвяне на лакомства.
Предлагам да започнем с кремове и едва след това от други статии ще научите как правилно да украсите бисквитена торта у дома, как да сгъстите заквасена сметана.
Класическа рецепта за заквасена сметана с варено кондензирано мляко за бисквитена торта без захар
Състав: 1 кутия варено кондензирано мляко; 200 гр. сметана; 1 опаковка ванилин.
Както можете да видите, списъкът с продукти е минимален, дори захарта не е задължителна. И готвенето ще отнеме не повече от половин час. Трябва стриктно да се спазват пропорциите, посочени в рецептата.
Бисквитената торта също се пече много бързо. Ако съставът на крема без захар е течен, можете да го сгъстите със специален сгъстител.
Захарта не е необходима, тъй като продуктът вече е част от кондензираното мляко. Заквасената сметана може да бъде заменена с равно количество тежка сметана.
Важно е заквасената сметана да е свежа и качествена. Част от сместа от заквасена сметана ще замени сладкишите.
Алгоритъм за готвене със снимка:
- Слагам заквасената сметана в купа. Ако заквасената сметана е със съдържание на мазнини 15-20 процента, трябва да я хвърлите през марля, за да изцедите суроватката. Така че научихте как да направите заквасена сметана гъста.
- Постепенно добавям буркан с кондензирано мляко в купа, където лежи заквасена сметана, но след като изсипах половината, сложих ванилия. Заквасената сметана с продуктите разбърквам много добре, може да разбиете с миксер. Пробвам за сладост, при нужда добавям останалото кондензирано мляко, като разбърквам, за да се получи слой с хомогенен състав.
На тази стъпка по стъпка рецептата за състава на заквасена сметана приключи. Но имам много други варианти на приготвянето му.
Гъст крем без захар ще бъде, ако добавите малко брашно към него, може би използвайте специален сгъстител. Можете да си купите сгъстител в магазина. Нишестето също ще бъде полезно.
Прочетете точно сега, ще бъдете приятно изненадани и със сигурност ще можете да намерите вашата перфектна рецепта, за да изпечете вкусна бисквитена торта за вашите близки и гости.
Дори начинаещ готвач може да се справи с тази задача! Опитайте се да подготвите слой за тортата и вие.
Слой от заквасена сметана с варено кондензирано мляко, масло за приготвяне на домашна торта
Приготвянето на кремообразна маса за торта не е трудно. Дори не е необходимо да се допълва със захар. Да започваме!
Компоненти:
200 гр. сл. масло и заквасена сметана (30% мазнини); половин кутия варено кондензирано мляко; 300 гр. орехи.
Отново, само за 35 минути, слоят за тортата ще бъде готов. По-добре е да разбиете с миксер, ако е необходимо, можете да добавите сгъстител към сместа. Използвайте го, както е указано в инструкциите.
Алгоритъм за готвене:
- Започвам готвенето с размекване на сл. масла. Държа 30 минути на стайна температура. След като го преместя в купа, слагам кондензираното мляко. Разбивам с миксер.
- Като наливате постепенно кондензираното мляко, можете да контролирате сладостта. Ако не е сладко, добавете още кондензирано мляко.
- Добавя се заквасената сметана. Заквасената сметана се разбива особено внимателно, за да се получи хомогенна маса. Разбиването с миксер не е трудно, но получавате вкусна кремообразна композиция.
- Сега смилам ядките с точилка и ги добавям към кремообразната композиция. Сега трябва отново да разбъркате сместа и да нанесете върху тортите. Това е всичко, известен ви е друг начин да направите кремообразна маса у дома. С гъста заквасена сметана, покриваща слоевете на тортата, не забравяйте за нейната украса под формата на крем.
Слой за торта със заквасена сметана върху кондензирано мляко с желатин
Рецептата изисква използването на захар. прах, ако не сте имали време да го купите, можете да направите продукта сами с помощта на кафемелачка и обикновена захар.
Съставът ще бъде дебел. Но ако е необходимо, можете да сгъстите с брашно или да добавите нишесте. Вкусът, ако съставът съдържа просто картофено нишесте, няма да пострада.
Компоненти:
100 гр. захар. прах (или захар); 200 гр. заквасена сметана (съдържание на мазнини 20%); 10 гр. желатин; 50 ml вода; 1 ч.ч ванилин; 1 кутия кондензирано мляко; нишесте.
Алгоритъм за готвене:
- Заливам желатина с вода, оставям да престои 20 минути, така че масата да набъбне. Изпращам го на водна баня и разбърквам състава, докато се разтвори напълно.
- Не оставяйте сместа да заври, тъй като продуктът ще загуби своите свързващи свойства.
- Оставям желатина да престои. Остава да разбиете заквасена сметана, ванилия, кондензирано мляко. Ще добавя захар. прах (или въвеждам захар). Необходимо е да се използват охладени ястия, тогава съставът ще има въздушна основа. Може да разбиете с миксер.
- Обърнете внимание, че sah. прахът се разтваря по-бързо от захарта.
- Въвеждам желатин в състава на въздуха. Изсипете на тънка струя в масата със захарта. Когато стане хомогенна, намазвам тортите със заквасена сметана.
Това е всичко, направете нови десерти, създайте уникални лакомства за любимите си сладколюбци у дома.
Извара и заквасена сметана с кондензирано мляко и череши за торта
Трябва да се отбележи, че кремът със заквасена сметана е много гъст и дори полезен. А ако включва и извара, двойно повече!
Компоненти:
400 гр. извара и сметана; 200 гр. захар прах (може да се замени с проста захар); 300 гр. череши; 30 гр. желатин; 1 ч.ч ванилия; 1 кутия кондензирано мляко; етаж ул. вода.
Прост алгоритъм за готвене:
- На първо място, трябва да измиете плодовете и да изстискате семената. Пудрата захар е необходима за поръсване на череши (възможно е да се замени със захар) и използвайте домашен блендер, за да преработите плодовете на пюре.
- Въвеждам извара (5% мазнини), ванилин в състава на захарната маса със заквасена сметана. За да направя състава хомогенен, вземам миксер. Захарната маса ще стане по-гъста, ако добавите малко брашно.
- Струва си да добавите определеното количество топла вода към желатина, оставете да престои 15 минути, така че масата да започне да набъбва. Изпращам го на водна баня и постоянно се намесвам. Отново не позволявайте масата да заври. В този случай желатинът ще загуби всичките си полезни свойства.
- Желатинът трябва да е студен. Струва си да го добавите към детайла на тънка струя. Въвеждам заквасена сметана, кондензирано мляко, разбърквам добре. Кремът ще се окаже много вкусен, върви добре с бисквити. Така че опитайте да приготвите такава необичайна бисквита, покрита с крем у дома.
Сигурен съм, че такава бисквита ще заеме почетно място дори на празничната трапеза и затова вземете тази рецепта в бележката си, може би скоро ще ви бъде полезна.
Пудрата захар се продава в магазините за хранителни стоки или можете да си направите сами с помощта на захар и кафемелачка. Можете да украсите готовата торта със захарна маса.
Брюле със заквасена сметана
Компоненти: 500 гр. заквасена сметана (вземете ниско съдържание на мазнини); 1 кутия варено кондензирано мляко; 1 ч.ч ванилин.
Плътен крем върху варено кондензирано мляко и заквасена сметана ще има вкус на класическо бисквитено брюле. Между другото, кондензираното мляко може да се готви у дома.
Това не е трудно да се направи и няма да има по-лош вкус от варено кондензирано мляко от магазина. Бисквитата ще е вкусна! Трудно се намират по-дебели маси.
Как да готвя кондензирано мляко? Много просто:
Поставете обикновено кондензирано мляко във вода в буркан. Оставете да поври на котлона 2 часа. Водата в тенджерата може да изври и затова ще е необходимо да добавите преварена вода. Оставям продукта да изстине около 40 мин. Едва след това приготвям бисквитения крем.
Алгоритъм за приготвяне на крем:
- Смесвам гъстия състав от кондензирано мляко и заквасена сметана с миксер, за да получа буйна маса.
- Добавям ванилин. Аз използвам крема. Можете да го покриете с бисквита, направо да си оближете пръстите!
- Заквасената сметана върху кондензирано мляко се прави много лесно. Рецептите могат да бъдат усложнени по решение на самия готвач, например, ако в крема се добавят допълнителни компоненти. Това могат да бъдат горски плодове, плодове, извара.
- Само, колкото и сложен да е методът на приготвяне, така или иначе съставът на крема варира от 2 до 5 компонента.
- За да бъде кремът хомогенен по състав, трябва да вземете продукти с еднаква температура.
- Когато избирате пълнител за крем под формата на плодове и плодове, трябва да сте сигурни, че продуктите са пресни. В противен случай вкусът ще бъде развален.
- Кремът с плодова добавка не може да се съхранява дълго време, тъй като плодовете и плодовете се развалят много бързо. Филърът не трябва да се поставя веднага. В крайна сметка можете да смесите състава на масата и едва след това да въведете плодовете, преди да използвате слоя.
- Ако остане смес след блата, можете да ядете със супена лъжица. или използвайте като сладкиши
- Готвене в купи от всякакъв характер. Тя може да бъде пластмаса, алуминий, емайлирано желязо. По-добре е да не приемате алуминий, ако съставът трябва да се нагрее.
- По-добре е да направите гъста заквасена сметана с нишесте, брашно или други съставки с помощта на миксер. Блендерът е чудесен уред, но не е в състояние да му придаде ефирност.
- Вкусът на крема за торта трябва да бъде избран предварително. Тъй като изборът на кондензирано мляко ще варира от това. Може да бъде класическо, варено, с кафе, с цикория, ванилия и други добавки. Разбира се, всички те ще повлияят на вкуса. Дори ако добавите повече захар, отколкото е посочено в рецептата.
- Изборът трябва да пада изключително върху висококачествени продукти. За да купите кондензирано мляко, трябва да знаете един съвет. Банката трябва да бъде маркирана GOST. Ще бъде важно да проучите състава на продукта.
- Само като се вземе предвид подготовката на висококачествени продукти, ще се окаже у дома да се омеси съставът на заквасена сметана, който ще украси тортата. Готвенето трябва да е забавно. Печенето ще се окаже висококачествено и красиво, ако домакинята се заеме с работата в добро настроение.
Нито един сладък зъб няма да откаже порция вкусни бисквитени лакомства! Изпечете оригинална торта у дома и не само в навечерието на важни празници, вашето семейство определено ще оцени всички приложени разходи, както заслужават.
Украсата за тортата може да бъде всичко: настърган шоколад, захаросани плодове, порция гъста сметана и др. Експериментирайте и тогава вашите сладкиши ще бъдат най-оригиналните и вкусни! Пожелавам на всички късмет и добро настроение.
Моята видео рецепта
Приготвянето на такава импрегнация за торти е лесно: просто трябва да разбиете захарта със заквасена сметана с миксер. Въпреки това, домакините се опитаха да разнообразят обичайната рецепта за крем, като същевременно подобриха вкуса му. Импрегнирането на заквасена сметана за торти съдържа много ценни елементи, така че този деликатес е не само вкусен, но и здравословен.
Как да си направим крем за торта със заквасена сметана
В идеалния случай домашната заквасена сметана за тортата се оказва хомогенна, умерено гъста, ефирна, нежна. За да покажете всички тези качества във вашия десерт, изберете добра заквасена сметана. Какво да търсите, когато купувате продукт:
- съдържанието на мазнини в млечния продукт трябва да бъде високо (поне 30%);
- течна заквасена сметана в този случай не е подходяща, по-добре е да се даде предпочитание на дебела;
- задължително изискване е изключителната свежест на продукта.
Рецепти за торта със заквасена сметана
Готвенето на бисквитени торти е проста задача, следователно, за да изненадате гостите с десерт, трябва да се погрижите за вкусното импрегниране. В този случай на помощ ще дойде рецепта за крем със заквасена сметана: тя изисква минимум компоненти и време. Деликатната, кремообразна импрегнация е подходяща не само за бисквити, но и за заквасена сметана, медена торта, Наполеон и всякакви други торти. За да разнообразите десерта, добавете към крема ром, индийско орехче, канела, ванилия, люта чушка, екстракт от череша, шафран, какао, мед. Не се страхувайте да разнообразите ястието, тогава гостите ще го запомнят дълго време.
Крем за торта със заквасена сметана и захар
Вкусът на готовата бисквита или друга торта зависи от избора на заквасена сметана. За да не ви разочарова десертът и усилията да не се губят, не трябва да пестите от закупуването на качествен млечен продукт. Опитните готвачи съветват да охладите всички необходими продукти, прибори и инструменти, преди да започнете да приготвяте плънката. За да направите крема от заквасена сметана със захар за тортата гъст, трябва да го разбиете интензивно и бързо.
съставки:
- захар от 1 клас - 1,5 супени лъжици;
- гъста прясна заквасена сметана - 0,5 л.
Метод на готвене:
- Смесете охладени съставки
- Разбийте с миксер при максимална мощност, докато се появи хомогенна буйна маса.
- Поставете лъжица от сместа върху чиния: ако масата не се разпространява, тогава импрегнирането за сладко ястие е готово.
Крем от кондензирано мляко и сметана
Такава импрегнация за твърди и сухи торти ще бъде отличен избор, например, ако приготвяте торта Наполеон. Деликатна, кремообразна маса с нотка на карамел ще направи обикновен десерт елегантен и празничен. Можете също така да го използвате за обличане на плодови салати и приготвяне на торти. По-долу, подробно и със снимка, е описано как да приготвите крем с кондензирано мляко и заквасена сметана за торта.
съставки:
- екстракт от ванилия - 10 g;
- заквасена сметана (топла) - 0,4 л;
- лимон - ½ бр.;
- кондензирано мляко - 0,4 л.;
- коняк / ром (по желание) - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
- Поставете млечния продукт в купа, разбийте го с миксер / пасатор за 3 минути.
- Започнете да добавяте тук кондензирано мляко на тънка струя, без да спирате устройството.
- Изсипете алкохол, ванилов екстракт, изцеден лимонов сок в разбитата маса.
- След ¼ час работа на миксера, масата ще се сгъсти, без да губи ефирност - това означава, че пълнежът за десерти е готов. Въпреки това е по-добре да го държите в хладилника за един час, преди да намажете бисквити или други торти.
Заквасена сметана с желатин
Импрегнирането за сладкарски изделия трябва да бъде сравнително плътно, следователно, подобно на маскарпоне, може да се използва за украса на различни десерти. За сгъстяване на масата е по-добре да използвате не нишесте, а желатин, тогава ефектът ще бъде по-вероятен. Такова крем суфле може дори да се сервира като самостоятелно лакомство, като първо се охлади в хладилника. Как да си направим крем от заквасена сметана и желатин за торта?
съставки:
- желатин - 1 ч.л.;
- пудра захар - 50 g;
- средномаслена заквасена сметана - 1 супена лъжица.
Метод на готвене:
- Залейте желатина с топла вода (100 ml), оставете настрана.
- Разбийте млечния продукт със захарта и всякакви подправки по ваш вкус.
- Задръжте набъбналия желатин на водна баня или го изпратете за кратко в микровълновата фурна.
- Когато компонентът се охлади, изсипете го в сладката маса. Разбийте отново (достатъчно за 5 минути). Желатинът трябва да сгъсти пълнежа за печене, но първо масата трябва да се излее във форма, за да се прехвърли суфлето върху бисквита, като се направи необичаен слой в десерта.
Извара-заквасена сметана
Ако вземем за основа традиционната импрегнация със заквасена сметана, можете да приготвите различни оригинални пълнежи за торти. Например, като добавите извара към стандартния набор от продукти, ще получите по-задоволителна версия на крема с кремообразен вкус и плътна текстура. Ако желаете, можете да допълните тази импрегнация за бисквити със сладко от горски плодове, какао, кондензирано мляко, парчета плодове. Как да готвя крем от извара със заквасена сметана за торта?
съставки:
- орехи - 1 супена лъжица;
- прясно извара - 0,2 кг;
- пудра захар - 0,1 кг;
- заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.
Метод на готвене:
- Пасирайте млечните продукти с блендер/миксер до гладкост.
- Без да спирате да работите с уреда, добавете пудрата захар към продуктите.
- Смажете бисквитените торти с получената маса, украсете тортата с нарязани орехи отгоре.
Крем от варено кондензирано мляко и заквасена сметана
Този пълнеж е идеален за сладкиши, бисквити, мед и ядки. Кремът със заквасена сметана и кондензирано мляко, освен това, е в хармония с шоколадовото тесто, така че се използва за пълнене на еклери. Кексчета, тръбички и профитроли също могат да бъдат допълнени с този пълнеж. За да не развалите десерта, изберете висококачествена, мазна заквасена сметана. Как се приготвя кондензирана сметана?
съставки:
- сметана - 150 г;
- масло - 0,2 кг;
- варено кондензирано мляко - 0,35 кг.
Метод на готвене:
- Разбийте маслото, като го загреете на стайна температура.
- Добавете ферментирал млечен продукт и продължете да използвате миксер/блендер при ниска интензивност.
- Постепенно добавете кондензирано мляко, ускорявайки работата на устройството.
- Готовият крем трябва да има ефирна, деликатна текстура.
Крем заквасена сметана
Този пълнеж е идеален за приготвяне на всякакви сладкарски изделия. Кремообразната заквасена сметана за тортата се отличава с пищност, нежност и лек кисел вкус. Заквасената сметана може да се намаже с бисквити, сладкиши, мед и всякакви други торти. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта със снимка на вкусна импрегнация със заквасена сметана за печене.
съставки:
- пудра захар - 30 g;
- ванилин - 15 g;
- сметана 20% - 250 ml;
- 30% заквасена сметана - 1/3 с.л.
Метод на готвене:
- Предварително охладете млечните продукти, след което ги изсипете в купа и потопете съдовете в студена вода.
- Разбийте сместа с бъркалка, докато се образува пяна.
- Постепенно добавете сладката пудра и ванилията, като продължавате да работите с бъркалка.
- Колко трябва да разбиете, докато импрегнирането е готово? Това отнема приблизително 8-10 минути.
Маслена торта със заквасена сметана
Ако имате нужда от кремообразна маса за украса на сладкарски изделия, тогава тази рецепта е идеална. Заквасената сметана с масло се оказва гъста, благодарение на което поддържа формата си перфектно. В същото време масата излиза лека, буйна и много вкусна. В края на разбиването можете да добавите всякакви естествени аромати като ванилия, ром, есенция от плодове / горски плодове. Можете също така да добавите хранителни оцветители към списъка със съставки, за да получите цветен пълнеж за тортата.
съставки:
- мляко - 1 супена лъжица;
- масло - 100 г;
- заквасена сметана - 6 с.л. л.;
- пудра захар (на вкус).
Метод на готвене:
- Комбинирайте всички млечни продукти в един съд (докато трябва да са топли).
- Разбийте ги на ниска мощност на миксера.
- Добавете сладък прах и постигнете пухкавост на масата, като включите високата скорост на бъркалките.
Крем заквасена сметана за торта
Когато се втвърди, кремът от заквасена сметана се оказва много плътен, дебел, така че често се използва за украса на върховете на торти. Можете да комбинирате кремообразен пълнеж от яйчен крем с ядки, трохи от сладкиши, шоколадово драже, парчета плодове. Брашното и яйцето, които са част от него, помагат за уплътняването на сладката маса. По-долу е описано подробно приготвянето на крем заквасена сметана и със снимка.
съставки:
- ванилин;
- заквасена сметана и захар - в равни пропорции;
- яйце;
- масло - 1 опаковка;
- брашно - 2 с.л. л.
Метод на готвене:
- Разбийте яйцето със захарта, поставете съда на слаб огън, оставете да заври и добавете брашното.
- Разбъркайте добре съставките, като продължавате да къкри на слаб огън.
- Към това добавете ванилин, ферментирал млечен продукт. Продължете да бъркате с дървена шпатула.
- Когато сместа стане гъста, извадете съдовете от фурната и разбийте съдържанието й с блендер.
- Когато готовият продукт се охлади, добавете към него отделно разбито масло със стайна температура и отново разбийте масата.
- Изпратете готовата импрегнация за торти в хладилника за няколко часа, за да се сгъсти.
Торта със сметана и шоколад
За да приготвите сладкарски изделия по случай празника, трябва да изберете правилния вкусен пълнител. Тортата със заквасена сметана с какао се приготвя просто, но излиза много вкусна. Това импрегниране има голямо предимство пред други подобни - съдържа по-малко калории. Освен това, благодарение на какаото на прах в състава на ястието, то се оказва възможно най-ароматно и изобщо не е приятно. Как се прави крем от шоколад и сметана?
съставки:
- пудра захар - 2 с.л. л.;
- какао на прах - 2 с.л. л.;
- домашно мазна заквасена сметана - 0,3 л.
Метод на готвене:
- Комбинирайте какаото със захарта, постепенно добавете заквасена сметана към сместа и смелете съставките старателно.
- След това разбийте масата с бъркалка, докато се получи перфектна еднородност.
- Смажете готовите торти с получената импрегнация.
Крем от заквасена сметана и пудра захар
Сладката маса е подходяща за пълнене на торти, еклери, тръби и дори палачинки, но по-често се използва за накисване на слоеве торта. За да стане пълнежът гъст, той трябва да се охлади. Можете също така да регулирате плътността с помощта на царевично нишесте, агар-агар или желатин, тогава заквасената сметана с пудра захар за тортата ще запази формата си перфектно. Страхотно решение би било да добавите плодово кисело мляко към предложения списък с продукти. Торта със слой суфле от кисело мляко няма да остави никого безразличен.
съставки:
- ванилин - ½ опаковка;
- заквасена сметана 30% - 1 супена лъжица;
- пудра захар - 60 гр.
Метод на готвене:
- Поставете съда със заквасена сметана в много студена вода.
- Разбийте продукта, докато се появи стабилна пяна.
- След като добавите захарта и ванилията, продължете да използвате миксера до получаване на хомогенна консистенция.
Заквасена сметана бананов крем за торта
Деликатна текстура, апетитен аромат и тропически вкус на импрегниране ще преобразят дори обикновените торти, закупени от магазина. Сметаново-банановият крем за торта може да се приготви по много начини, но има редица изисквания, които трябва да се спазват, независимо коя рецепта изберете. Така че млечният продукт трябва да се приема мазен и всички компоненти трябва да се охладят предварително. Как да приготвим домашен крем за торта със заквасена сметана?
съставки:
- зрели банани - 2 бр.;
- мазнина - 0,5 л;
- захар - 0,2 кг.
Метод на готвене:
- Обелете плодовете, превърнете ги в пюре с блендер.
- Комбинирайте банановата маса с млечния продукт, разбийте до пухкавост с миксер / блендер.
- След 7 минути добавете захар тук, като продължите да работите с устройството.
- Пълнежът за печене ще бъде готов, когато стане идеално хомогенен.
Видео: как да си направим заквасена сметана
Заквасената сметана е различна. Най-лесно е да намажете слоевете на тортата с гъста заквасена сметана.
Но ние не търсим лесни начини и ще направим необичайно вкусна заквасена сметана!
Лесна рецепта със захар
Заквасена сметана - 0,5 литра
Пудра захар - 1 чаша
Ванилин - 1 пакетче
1. Изберете най-мазната и дебела заквасена сметана за крема. Ако вашата заквасена сметана е водниста, оставете я да престои един ден или прецедете излишната течност, като я изхвърлите в гевгир с марля.
2. Разбиване на заквасена сметана на ниска скорост, добавете ванилия и пудра захар.
3. Продължете да разбивате, докато кремът стане по-пухкав. Но не прекалявайте с разбиването, в противен случай рискувате да получите масло вместо сметана. 😉
Сместа трябва да се окаже течна, защото акцентът на заквасената сметана е точно, че тортите са напълно наситени с кремообразен вкус и се оказват сочни, нежни. Ако обаче не сте доволни от течливостта на крема, можете да го сгъстите, като към горните продукти добавите и пакетче набухвател. Заквасените кремове с желатин и масло също са дебели (можете да прочетете тези рецепти по-долу).
Ванилинът може да бъде заменен с ванилов екстракт, канела, ядки, настърган шоколад, сироп.
Заквасена сметана с горски плодове
Заквасена сметана - 0,5 литра
Захар - 1,5 чаши
Пресни (или замразени) горски плодове - 1 чаша (или повече)
1. Зрънцето трябва да се измие, да се почисти от дръжките и семките. Най-вкусните кремове се получават с ягоди и череши.
2. Разбийте плодовете, заквасената сметана и захарта в блендер.
3. Ако желаете, можете да добавите парчета плодове към готовата заквасена сметана и крем от горски плодове.
4. Използвайте крема веднага след приготвяне.
Рецепта за сушени плодове стъпка по стъпка
Заквасена сметана - 0,5 литра
Захар - 1 чаша
Сушени плодове - 1 чаша
1. Пригответе сушени плодове: изплакнете, накиснете за 15 минути в топла вода, изплакнете отново.
2. Сега те могат да бъдат почистени от семена, дръжки и други негодни за консумация части от плода.
3. Смесете заквасената сметана със захарта.
4. Сушените плодове се нарязват на ситно и се заливат със заквасената сметана.
5. Оставете крема да престои поне половин час в хладилник. Колкото повече престои кремът, толкова повече ще поеме ароматите на сушени плодове.
Най-популярна е заквасена сметана със сини сливи. Също така ви съветваме да обърнете внимание на кумкуат, с който заквасената сметана придобива невероятен цитрусов вкус.
Заквасена сметана + сладко
Най-простата рецепта за заквасена сметана: смесете заквасена сметана и любимото си сладко в равни пропорции. Бързо и вкусно! Можете да смажете тортата.
Шоколадов крем със сметана и масло
Заквасена сметана - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Какао - 0,5 чаши
Масло - 200 гр.
1. Заквасена сметана, захар, какао и 50 гр. Сложете олиото на среден огън и разбъркайте.
2. Сварете масата, докато се сгъсти.
3. Охладете.
4. Маслото със стайна температура, омекнало, се разбива, докато стане пухкаво и леко увеличи обема си.
5. Добавете охладената шоколадова маса. Разбийте докато сместа стане хомогенна.
Забележка:не по-малко вкусно.
Рецепта с банан и кондензирано мляко
Заквасена сметана - 1 чаша
Кондензирано мляко със захар - 1 чаша
Банан - 2 бр
Рецепта за заквасена сметана стъпка по стъпка:
1. Бананите трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета.
2. Отцедете бананите, заквасената сметана и кондензираното мляко в блендер.
3. Разбийте до гладкост.
Рецепта за заквасена сметана с желатин
Заквасена сметана - 0,5 литра
Пудра захар - 1 чаша
Ванилин - 1 пакетче
Сметана - 3 супени лъжици
Желатин - 5 гр.
1. Разбийте заквасена сметана, прах и ванилин.
2. Залейте желатина със сметаната и оставете за 10 минути да набъбне.
3. Загрейте сметаната на среден огън, докато желатинът се разтопи в крема. Не оставяйте масата да заври, в противен случай желиращите свойства на желатина ще изчезнат.
4. Оставете крема с желатина да се охлади и изсипете на тънка струя в заквасената сметана.
5. Оставете в хладилника за 15 минути. Кремът е готов за употреба.
Моля, обърнете внимание: ако поставите повече желатин в заквасена сметана, тогава ще получите не крем, а суфле. Което е не по-малко вкусно, но се използва в сладкарския бизнес изобщо не за накисване на торти, а като допълнителен слой.
Също така отлично излиза заквасена сметана. Само това е друга статия и други съставки.
Печенето на бисквитени торти е просто нещо. Но за да изненадате гостите с вкусен десерт, ще трябва да се погрижите за импрегнирането и ефектното представяне. Заквасената сметана за пандишпан е страхотна идея. В крайна сметка се приготвя леко и бързо, не изисква специални умения или сладкарски опит. Достатъчно е, след като изберете рецептата, която харесвате, да я повторите точно във вашата кухня.
Как да изберем заквасена сметана за крем
Заквасената сметана за бисквити трябва да се окаже хомогенна и ефирна, гъста, приятна на вкус. За да успеете от първия опит, трябва да изберете висококачествена подходяща заквасена сметана. Обърнете внимание на съветите.
- Млечният продукт трябва да се купува пресен, с високо съдържание на мазнини. Няма значение дали ще се използва домашна или съхранявана заквасена сметана, нейното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 30%.
- Изберете по-гъста заквасена сметана, без видима суроватка.
- Ако закупеният продукт се оказа течен, можете да използвате многослойна марля, за да изцедите излишната течност или да я сгъстите със специален прах.
Тайните на готвене на крем от заквасена сметана
Заквасената сметана е капризен продукт. За да можете да готвите вкусно, трябва да са изпълнени няколко условия.
- Преди готвене е необходимо предварително да охладите не само основния млечен продукт, но и бъркалките на миксера, контейнерите за смесване и разбиване на съставките.
- Заквасената сметана, смесена със захарта, ще стане течна. Затова трябва да биете интензивно и бързо.
- От този млечен продукт зависи колко вкусна ще се получи бисквитата. Трябва да се опита преди готвене. Ако заквасената сметана е твърде кисела или горчива, по-добре е да не използвате такъв продукт.
Какво ще помогне на течната сметана да се сгъсти
Често се случва, че всички съставки се добавят в ясна пропорция, масата е добре разбита и заквасената сметана не се оказва гъста. Не се отчайвай. Наистина всичко е поправимо. Можете да сгъстите масата с помощта на допълнителни продукти.
- Ако добавите малко картофено или царевично нишесте, можете да направите масата по-гъста. Вкусът няма да се промени с добавянето на тези съставки.
- За сгъстяване се използва желатин. Но такъв продукт може значително да повлияе и промени вкуса на крема.
- Маслото може да сгъсти кремообразна маса. Но ще се окаже не въздушно и нискокалорично, но много тежко, питателно.
- Най-лесният начин да направите масата по-дебела е със специален сладкарски сгъстител. Изсипете съвсем малко прах в крема и след това бързо разбийте с миксер.
Предлагаме ви да повторите няколко рецепти в кухнята, за да приготвите най-добрия си пандишпан със заквасена сметана.
Импрегнацията, приготвена по тази рецепта, ще се хареса на деликатния си вкус и приятна мекота. Бисквитените торти са добре напоени. По желание в състава на съставките могат да се включат плодове или плодове, натрошени на хомогенно пюре.
Необходими продукти
- заквасена сметана - 260 мл;
- гранулирана захар - пълна чаша с пързалка;
- ванилова захар (1 пакетче);
- сгъстител (ако е необходимо) - 1 чаена лъжичка.
Метод на готвене
- Сложете заквасената сметана, предварително охладена в хладилника, в дълбока купа.
- Изсипете захарта на тънка струя, разбийте с миксер или блендер на най-висока скорост.
- Добавете ванилия или ароматна захар. Масата се разбива, докато стане гъста и пухкава.
- Ако масата не се окаже желаното състояние, можете да добавите малко сгъстител и да разбиете отново с миксер.
- След готвене намажете нарязаните бисквитени торти със сметана и оставете бисквитената торта със заквасена сметана без надзор за 4-6 часа, така че да се напои.
Заквасена сметана с желатин
В случай, че имате нужда от много гъста заквасена сметана, използвайте тази рецепта. Не забравяйте, че желатинът не може да се излива във вряща вода. Ако в домакинството няма сметана, тя може да се разтвори в преварена вода.
съставки
- сметана - 500 ml;
- пудра захар - 3/4 чаша;
- мазна сметана - 100 ml;
- желатин - 10 g;
- ванилин - няколко капки.
готвене
- Първо трябва да подготвите желатина. За да направите това, комбинирайте го със затоплена (не кипете) сметана и, като разбърквате, разтворете. Оставете да изстине.
- Заквасената сметана се комбинира със сладък прах, добавя се ванилин.
- Тук на тънка струя изсипете крема с желатина. След това, в рамките на няколко минути след добавяне на масата, трябва да разбиете с миксер.
- След това масата се изпраща за 6 часа на студено място. Постепенно охлаждайки, ще се сгъсти.
Нишесте за гъста заквасена сметана
Тази рецепта подробно описва как да направите заквасената сметана по-гъста, като добавите малко нишесте (картофено, царевично).
съставки
- сметана - 400 ml;
- захар - 1 чаша;
- нишесте - 2 супени лъжици;
- ароматна есенция - на вкус.
Метод на готвене
- Поставете охладената заквасена сметана в купа с високи стени. Разбива се с бъркалки, предварително охладени в хладилник. След 10-15 минути работа на миксера ще видите, че обемът на масата се е увеличил няколко пъти.
- Изпратете захар, есенция към заквасена сметана. Разбийте на висока скорост, докато сладките гранули се разтворят.
- Изпратете бъдещата импрегнация за тортата в хладилника за 40-50 минути.
- След като изсипете нормата нишесте в кремообразната маса, разбийте и отново я поставете в хладилника. След около 40 минути нишестето ще набъбне и можете да започнете да оформяте пандишпан със заквасена сметана.
Крем от заквасена сметана с какао и масло
По тази рецепта няма да можете да приготвите много гъст крем. Но за бисквитена торта е супер. Струва си да опитате.
Необходими продукти
- сметана - 700 ml;
- захар - 1 чаша;
- масло - 200 gr;
- какао - 3 с.л. лъжици;
- лимонена киселина - на вкус.
Метод на готвене
- Комбинирайте захарта с какаото.
- След това, добавяйки малко меко масло, трябва да го смилате със захар. Масата трябва да стане бяла, захарните гранули почти ще се разтворят за няколко минути.
- Постепенно изсипете нормата заквасена сметана и веднага разбъркайте масата. Доведете до хомогенно състояние, за пикантност на вкуса добавете лимонена киселина на върха на ножа. Само не прекалявайте, в противен случай кремообразната маса ще се окаже много кисела на вкус. Може да намажете крема върху бисквитата веднага след разбиването.
Кондензирано мляко в заквасена сметана
Въпреки че според тази рецепта изобщо не се добавя захар, кремът ще се хареса на почитателите на сладкото. В крайна сметка кондензираното мляко е много сладко. Приготвеният крем се използва не само за накисване на торти, той може да действа като пълнеж за торти, дресинги за сладки плодови салати и десерти.
съставки
- мазна заквасена сметана - 500 ml;
- кондензирано мляко - 200 гр;
- масло - 70 гр.
Как да готвя
- Първо трябва да разбиете заквасената сметана в дълбока купа за 10-15 минути.
- В отделна купа смесете меко масло и кондензирано мляко. Разбивайки, е необходимо да се постигне разкош и лекота на масата.
- Изсипете съдържанието на двата съда в една купа и разбийте добре. Кремът е готов.
Крем заквасена сметана за бисквитена торта
Ако решите да направите крем заквасена сметана за бисквита, започнете много предварително. Процесът е доста дълъг и трудоемък. Но любителите на сладкото ще харесат вкуса. Става дебело. Важно е ясно да се поддържат пропорциите и последователността на действията.
съставки
- заквасена сметана (за предпочитане домашна) - 250 г;
- масло домашно масло - 130 г;
- брашно - 2 с.л. лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 150 гр.
готвене
- Първо трябва да поставите вода на котлона, за да се загрее за водна баня.
- Поставете заквасена сметана и яйце в емайлирана тенджера. С миксер трябва да разбиете добре тези два продукта.
- Първо добавете нормата захар, постигнете пълното й разтваряне и след това добавете брашно. В резултат на разбиване с бъркалка, масата ще се окаже течна консистенция.
- Сега е необходимо масата, под въздействието на температурата, да се вари. Гответе само на водна баня. След разбиването поставете съда с подготвените съставки в голяма тенджера, пълна с вряща вода. При непрекъснато бъркане гответе 15 минути.
- За да преминете към следващия етап на приготвяне, масата трябва да се охлади до стайна температура.
- Разбийте мекото размразено масло с миксер до побеляване и пухкавост.
- Изпратете маслената маса към охладената смес от заквасена сметана и яйца. Разбийте с миксер, докато стане пухкав.
Готов. Можете да започнете да готвите торта от бисквитени торти.
Бисквитената торта със заквасена сметана ще се окаже много вкусна и пикантна. Такава импрегнация може да превърне дори много сухи торти в сочни и нежни.
Основното предимство е, че се готви достатъчно бързо, не се влошава и не губи своя блясък, когато се съхранява повече от 12 часа.
Подходящ е и за дресинг на десертни салати и сладки изкушения. Можете да експериментирате с вкуса на импрегнирането на тортата със заквасена сметана до безкрайност. Достатъчно е да добавите още една съставка и вкусът ще стане съвсем различен, пикантен и приятен. Опитайте различни рецепти за готвене и изберете най-подходящия вариант на заквасена сметана.