Сегодня приготовим очень полезную, вкусную и ароматную гречку с грибами и луком . Если вы желаете просто, но сытно накормить своих близких, то это блюдо самое подходящее. Издревле гречку любили и почитали не только из-за ее особенного аромата и вкуса, но и потому, что она чрезвычайно полезна. Гречка — диетический продукт, она подходит всем без исключения. Гречневая крупа хорошо сочетается с грибами и луком. Это блюдо хоть и простое, но требует правильного подхода к приготовлению. Если вы знаете вкусной рассыпчатой гречневой каши, то приступим к делу.
Что необходимо:
- 250 г гречневой крупы
- 500 мл воды
- 50 г сливочного масла
- растительное масло
- 1 средняя луковица
- шампиньоны — 150-200 г
Гречневая каша с грибами и луком
Как вкусно сварить гречку
Гречку как следует перебираем от растительного мусора, прокаливаем на сковородке до того момента, когда крупинки начнут потрескивать, чтобы она раскрыла свой аромат. Высыпаем крупу в кипящую подсоленную воду (именно в кипящую! только так каша получится рассыпчатой). Добавляем кусочек сливочного масла в воду. Накрываем кастрюлю крышкой (можно обернуть крышку чистым хлопчатобумажным полотенцем, чтобы снять конденсат, образующийся при варке) и варим на небольшом огне до готовности — крупа должна полностью впитать в себя воду.
Грибы режем тонкими пластинками. Лучок полукольцами или как вам больше нравится. Тушим на растительном масле примерно 5 минут.
В приготовленную гречневую кашу перекладываем тушеные грибочки и лучок. Накрываем крышкой и пусть постоит 20-30 минут, каша должна впитать в себя ароматы — настояться с начинкой. Желательно накрыть кастрюлю полотенцем.
Теперь аккуратно перемешиваем гречневую кашу с грибами и луком.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Представляем вам мастер-класс с пошаговыми фото отличного вкусного, сытного, но в то же время постного блюда - гречневой каши с грибами и луком. Простота приготовления обеспечивает этому рецепту большую популярность. Собственно, ароматная гречка - всегда желанный гость в нашем доме. В зимнее время, благодаря ее бесценному свойству оказывать положительное влияние на усваивание витамина С, спрос на нее повышается многократно. Родом из Греции, эта чудесна крупа популярна во многих странах мира, ее второе название - черный рис. Несмотря на относительно высокую калорийность, ядрица относится к числу важных составляющих многочисленных диет, поскольку все минеральные вещества расщепляются полностью. По количеству содержащегося в ее составе белка она практически не уступает мясу, поэтому так необходима для детского питания. Несмотря на то, что французская кухня не содержит блюда из круп, гречиху выращивают для получения натурального меда. На приусадебных участках эта нежная трава с мелкими бело-розовыми цветочками обогащает почву и борется с сорняками. Обладая невероятной способностью восстановления организма после болезни, она успешно борется с анемией. Употребляя гречневую кашу с грибами и луком на завтрак, обед или ужин хотя бы дважды в неделю, - вы рискуете расстаться с целым букетом болезней без лекарств. Чудная греча придется по вкусу детям и взрослым. Готовится легко и быстро. Закуски, салаты из свежих и маринованных овощей будут прекрасным дополнением к такому волшебному блюду. Я часто делаю к такой гречке вкусный .
Ингредиенты:
- 2 стакана очищенной воды,
- 1 стакан гречневой крупы,
- 1 головка репчатого лука,
- 300 грамм грибов вешенка,
- крупная поваренная соль,
- несколько перьев зеленого лука,
- масло растительное для жарки.
Как приготовить с фото пошагово
Крупу насыпьте в кастрюлю и тщательно промойте. Удалите мелкие камешки, шелуху. Залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания посолите, убавьте огонь до самого минимального и томите 25-30 минут.
Если вы планируете приготовить кашу на завтак, залейте ее питьевой водой на ночь, утром вам останется только довести до кипения и отварить 5-7 минут до готовности. 
Очистите лук и нарежьте мелкими кусочками. Пассеруйте на разогретом подсолнечном масле до прозрачности.
Грибы тщательно помойте под проточной водой, удалите загрязнения. Чистить вешенку не нужно. Порежьте ее средними кусочками, поскольку грибы теряют много жидкости и значительно уменьшаются в размерах, - сильно измельчать их не стоит. Смажьте сковороду растительным маслом и высыпьте грибы. Тушите на среднем огне до выкипания жидкости, затем соедините с поджаренным луком. Добавьте соль, черный молотый перец, перемешайте и тушите до готовности 10 минут. 
Ароматную грибную закуску пересыпьте к готовой каше. Для насыщения компонентов, укутайте кастрюлю и поставьте поближе к источнику тепла на 1-2 часа. 
Если вы не располагаете временем, поставьте жаропрочную емкость в духовку на 30-40 минут, поддерживая минимальный огонь. Рассыпчатая горячая гречка придется по вкусу вашим домашним. Подавая на стол, щедро присыпьте измельченной зеленью. Приятного аппетита!
На основе этой каши можно также приготовить вкусные
Свежие грибы надо тщательно отсортировать (вдруг попадется с червоточиной!), почистить от песка и хвои, вымыть хорошенько.
Нарезать на крупные кусочки.
Отварить в подсоленной воде 15-20 минут после закипания. Не забыть поснимать образовавшуюся пенку.
Когда сварятся - откинуть на дуршлаг. Бульон не выливайте - из него, при желании, получится прекрасный грибной супец. Да и нам он в последствии тоже пригодится для каши.
Все это можно сделать заранее, ведь нам для приготовления каши понадобится не такое уж и большое количество уже отваренных грибов.
Луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.
Разогреть на сковороде растительное масло. На среднем огне обжарить лук до смягчения и легкой золотистости.
Добавить к луку отваренные грибы и обжарить все вместе еще минут 5-8. По вкусу приправить черным перцем и солью, перемешать.
Примечание: свежие грибы можно заменить и замороженными, и сухими. Замороженные придется заранее разморозить, а сухие замочить в воде на 2-3 часа до набухания. Ну, и на случай, если нет лесных грибов - запросто можно использовать и свежие шампиньоны, они точно продаются в любом супермаркете круглый год.
Гречневую крупу для начала лучше было бы перебрать, даже в расфасованной могут попадаться небольшие камушки или неочищенные, твердые зернышки.
Потом промыть пару раз в холодной воде. В последний раз хорошенько слить лишнюю воду.
На отдельной раскаленной, сухой сковородке надо просушить промытую крупу несколько минут до появления приятного аромата. Делать это надо постоянно помешивая, чтобы крупа ни в коем случае не подгорела.
В конце добавить сливочное масло и размешать, чтобы каждое зернышко было "обмаслено" - благодаря этому каша выйдет рассыпчатой, крупинка к крупиночке.
Потом уже вложить обжаренные с луком грибы и хорошенько перемешать с крупой.
Разложить полученную массу по горшочкам, но не больше 2/3 их объема, оставим место для ее набухания.
Залить грибным отваром, в расчете 1:2, т. е. если у вас в горшочке 100 г крупы, то жидкости надо влить 200 мл.
Если требуется, то можно добавить соли - только помните, что бульон и грибы уже посолены.
Примечание: вместо грибного отвара можно использовать и любой другой бульон, овощной или мясной, например, или просто воду - здесь надо руководствоваться только своим личным вкусом и вкусом членов семьи.
Закрыть горшочки крышками, если вдруг их нет - то можно прикрыть верх и простой пищевой фольгой.
Поставить горшочки в заранее нагретую до 200 градусов духовку сначала на 15 минут. Потом, снизив нагрев до 160 градусов, оставим кашу томиться еще на 40 минут.
Пошаговые рецепты гречневой каши с грибами и луком с различными ингредиентами простые и оригинальные
2017-10-22 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
3 гр.
4 гр.
Углеводов
11 гр.91 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт гречневой каши с грибами и луком
Это очень вкусное и полезное блюдо, легкое в приготовлении. Вкус такой каши может значительно меняться в зависимости от того, какие грибы вы используете. Отлично подойдут для рецепта: шампиньоны, белые грибы, опята, лисички и даже маслята. За счет сложных углеводов в своем составе гречневая каша придаст сил и бодрости на целый день.
Ингредиенты:
- вода - 0,5 л;
- шампиньоны - 250 гр;
- стакан гречневой крупы;
- лук репч. - 2 шт;
- мало раст. - 40 гр;
- соль - 4 гр;
- укроп и петрушка - 2-3 веточки;
- перец - 4 гр.
Пошаговый рецепт гречневой каши с грибами и луком
Переберите крупу, положите в кастрюлю, тщательно промойте. Залейте водой.
Поставьте гречку на огонь, дождись, пока вода не закипит. Сразу же сделайте маленький огонь, уберите пенку.
Накройте крышкой и варите в течение 25 минут. Вся вода должна выкипеть. Главное, не мешайте во время варки.
Промойте грибы, удалите загрязнения, нарежьте тонкими пластинками.
Совет: Если вы решили использовать лесные грибы. То их сначала нужно перебрать, потом почистить и немного отварить в подсоленной воде. Дождитесь пока не закипит вода, убавьте огонь и варите примерно четверть часа.
Лук почистить, измельчить. Теперь его нужно пожарить на сковородке около пяти минут. За это время он станет мягким.
Положите грибы к луку и обжаривайте в течение 10 минут. Добавьте соли и перец, периодически перемешивайте.
Положите в кастрюлю с кашей обжаренные грибы с луком, перемешайте. Попробуйте на вкус, если требуется добавьте соли.
Кастрюлю накройте крышкой, накройте плотным полотенцем или одеялом. Оставьте на дав часа. Также можно разогреть духовой шкаф до 120° и томить кашу в течение часа.
Перед тем как раскладывать по тарелкам посыпьте измельченной зеленью и перемешайте.
Вариант 2: Быстрый рецепт гречневой каши с грибами и луком
Чтобы приготовить гречку с грибами и луком быстрее, замочите крупу в кипятке на полчаса, а грибы возьмите консервированные из банки. Они уже нарезаны и готовы к употреблению. Их можно слегка обжарить с луком, чтобы они стали ароматнее.
Ингредиенты:
- вода;
- грибы консерв. - ¼ кг;
- гречка - 150 гр;
- две луковицы;
- масло для жарки;
- соль;
- перец.
Как быстро приготовить гречневую кашу с грибами и луком
Гречневую крупу залейте кипятком и оставьте на полчаса под крышкой.
Тем временем достаньте из банки нарезанные консервированные шампиньоны. Разогрейте сковородку и обжарьте их вместе с измельченным луком около 7 минут.
Слейте воду из каши, добавьте новую и доведите до готовности.
Положите к каше грибы и лук, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
Готовой каше нужно дать настояться. По желанию можно сразу положить рубленую зелень, тогда готовое блюдо будет ароматнее.
Совет: Гречка получается более вкусной, если ее предварительно отмочить в горячей воде. Что мы и сделали. Идеальное время - два часа. Потом достаточно четверти часа, чтобы ее приготовить.
Вариант 3: Постная гречневая каша с грибами и луком
Если вы выбрали этот рецепт, белые грибы можно заменить любыми другими лесными грибами. Подойдут как свежие, так и замороженные. Общее время приготовления - два часа. Сама готовка займет около трети часа.
Ингредиенты:
- стакан гречки;
- грибной отвар - 0,5 л;
- белые грибы - 1/3 кг;
- две луковицы;
- зелень на выбор;
- соль;
- перец;
- немного масло для жарки.
Как приготовить
Сначала нужно разобрать и почистить грибы. С ножек нужно отделить верхний слой, это удобно делать маленьким ножом. Шляпки оставьте как есть. Отделите ножки от шляпок, нарежьте средними кусочками. Учтите, что грибы уварятся и ужарятся.
В кастрюлю положите грибы, залейте водой, доведите до кипения. Убавьте огонь, снимите пенку и варите около 10 минут.
Откиньте грибочки на дуршлаг, отвар сохраните.
Остудите грибной отвар и залейте им гречневую крупу. Варить нужно до полного испарение около получаса.
Разогрейте сковородку, налейте немного масла. Положите грибы и жарьте около пяти мнут, потом добавьте измельченный лук. Обжаривайте, постоянно перемешивая, в течение десяти минут.
Смешайте грибную зажарку с кашей, добавьте соли и перец. Можете отмерять чайными ложками либо добавляйте щепотками на глаз.
Разогрейте духовку до 120°, поставьте туда чугунок с кашей на час.
Подавать с измельченной зеленью.
Хозяйке на заметку: Белые грибы можно добавлять в гречневую крупу и в сыром виде, варить вместе до готовности. Главное промыть и почистить грибы, а потом уже добавлять в кашу.
Вариант 4: Гречневая каша с грибами и луком
Этот рецепт для тех, кто летом собирает грибы и засушивает их на зиму. Не обязательно использовать именно белые. Это могут быть любые благородные грибы. В любом случае они отдадут свой аромат, добавят сытности. Такая каша будет очень вкусной.
Ингредиенты:
- стакан гречневой крупы;
- сушеные грибы - 50 гр;
- грибной отвар - 50 мл;
- одна луковица;
- масло слив. - 50 гр;
- соль.
Пошаговый рецепт
Грибы ошпарить, тщательно промыть, удалить частицы земли и песка, веточки. Положите в любую емкость, залейте водой и оставьте на 2-3 часа.
Вымоченные грибы опустить в воду, посолить и варить до готовности.
Слейте отвар в отдельную мисочку, он нам еще пригодится. Грибочки нарезать кусочками.
Отвар от грибов влейте в казан, еще немного посолите и доведите до кипения.
Гречку нужно перебрать, положить в сковородку, не добавляя масло. Обжарьте и положите в отвар.
Теперь в казан кладем грибы, все перемешиваем и варим в течение получаса под закрытой крышкой.
Как только гречневая каша станет густой, поставьте казан в духовку на полчаса. Необходимая температура - 180°.
Лук нужно почистить, мелко нарубить и обжарить с небольшим количеством сливочного масла.
Когда каша будет готова, положите в нее лук и перемешайте. Дайте настояться еще 5-7 минут.
Совет: Если у вас есть высушенные грибы. Сначала их нужно отмочить в воде или молоке, а потом уже варить или обжаривать с луком. Примерное время вымачивания - час. Грибочки должны впитать в себя всю жидкость и стать мягкими.
Вариант 5: Гречневая каша с грибами и луком в духовке
Не обязательно корпеть над кашей, пока она готовится на плите. Можно упростить приготовление и все сделать в духовке. Для этого лучше всего использовать небольшой казан.
Ингредиенты:
- гречка (ядрица) - 170 гр;
- масло слив. - 60 гр;
- грибы - 300 гр;
- одна луковичка;
- отвар из грибов - 3 стол. лож;
- соль и перец.
Как приготовить
Грибочки промойте, почистите и нарежьте кусочками среднего размера. Положите в кастрюлю, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите в соленой воде в течение получаса.
Откиньте грибочки на дуршлаг, отвар не выливайте.
Бульон процедите через сито, поставьте остужаться.
Растопите масло на сковородке, положите мелко нарезанный лук и обжарьте.
Переберите крупу, положите в казан. Туда же отправляем грибы и лук, все перемешиваем.
Залейте в казан немного грибного отвара, он должен закрыть гречку на 4-5 см. Накройте крышкой.
Разогрейте духовой шкаф до 200°, готовьте гречневую кашу в течение 90 минут.
Обязательно перемешайте крупу, когда она будет готова. По желанию можно добавить рубленую зелень.
Полезные советы:
1. Когда вы готовите гречневую кашу, то количество воды, которой вы ее заливаете зависит от нескольких факторов. Например, качество крупы, вымачивали ее в воде или нет, была ли она предварительно обжарена на сухой сковородке.
2. Если вы пожарили крупу, то она будет еще вкуснее и готовить ее нужно уже меньше.
3. Если вы налили слишком мало воды, не беда - долейте еще. Потом накройте крышкой и томите до готовности. В итоге у вас получится рассыпчатая гречка.
4. Если воды слишком много, снимите крышку и дайте выпариться лишней влаге.
5. В любом случае, если вы варите гречневую кашу, то испортить ее будет очень сложно.